Toutes les parcelles du Domaine Billaud-Simon sont plantées sur un rayon de 2 kilomètres, en rive gauche et en rive droite du Serein, au cœur de l’appellation historique. Le Domaine compte aujourd’hui quatre Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses et Les Blanchots) et quatre Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et Les Vaillons) ainsi que le Chablis « Tête d’Or ». Cette cuvée de prestige est issue de l’assemblage des meilleures parcelles plantées en appellation village.
Grande signature chablisienne, Billaud-Simon dispose de vieilles vignes de qualité, sublimées au quotidien par l’équipe du domaine.